20 avril 2009
Mes recettes
Je suis entrain de transférer
mes recettes de cuisine
d'over-blog
sur mon nouveau blog cuisine sur canalblog
si l'envie vous prend venez me rejoindre
On pousse la porte
A tout de suite.......
24 février 2009
Mardi-gras....
Aujourd'hui Mardi-gras
il parait qu'il faut faire gras avant le carême
pas envie de faire des crêpes ou autres beignets banals
alors je ressors mon classeur de recette
et trouve
Beignets a la confiture
la recette.....
500 g de farine + 50 g
20 g de levure de boulanger (j'ai mis un sachet briochin)
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre et 1/4 de sel
12 Cl de lait - 2 Cs de rhum (j'ai mis amareto) 2 Cs d'huile
Confiture
(nutella, compote ou autre crème.....)
Sucre glace
Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure
Verser la farine et le sucre dans un saladier et mélanger
Incorporer la levure et le lait et laisser reposer 15 minutes
Reprendre la pâte et y ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile , le rhum (ou autre liqueur) et le sel
Bien mélanger la pâte en soulevant, couvrir et laisser reposer 30 minutes
Préchauffer la friture,
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, découper a l'air d'un verre une série de disques paires
Déposer une cuillère de confiture au centre d'une partie, humecter les bords, recouvrir d'un disque et pincer pour souder
plonger les disques dans la friture par petits groupes, laisser cuire 5 minutes.
Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.
Bien les égoutter sur du papier absorbant, et les saupoudrer de sucre glace
Je suis une tricheuse j'ai tout mis dans la MAP......
Une autre version dans le même genre "les boules de Berlin" merci pour le nom Stéph je ne connaissais pas
01 avril 2008
une belle brioche
J'ai trouvé sur le blog de Ririfleur
une superbe recette de brioche que je vais tester bientôt
et je voulais vous la faire partager
Tresse à l’abricot et amandes ririfleur
400g de farine
60g de beurre
125g de lait
2 oeufs
40g de sucre
1 sachet de levure déshydratée
1/2cc de sel
zeste d’un demi-citron
Garniture :
150g de confiture d’abricot
100g de pâte d’amande
25g de poudre d’amande
1cs de rhum (facultatif)
75g de raisins secs
1/2cc de cannelle 
Garniture :
A l’aide d’un fouet, battez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien lisse. Elle doit être facile à étaler, au besoin diluez-la avec un peu de blanc d’œuf.
Préparez la pâte briochée :
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis versez dessus le lait tiède. Ajoutez les œufs battus et le beurre ramolli en petits morceaux.
Pétrissez bien la pâte et incorporez y le sucre, le sel et les zestes de citron.
Continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Posez-la dans le saladier fariné et laissez doublez de volume couverte d’un linge légèrement humide dans un endroit tiède.
Etalez la pâte levée en un rectangle de 35 x 40cm. Répartissez la garniture de manière égale.
Ne recouvrez pas les bords et enduisez-les de jaune d’œuf avec un pinceau. Enroulez sur les côtés les plus longs en un long rouleau.
Partagez-le de haut en bas en veillant de bien couper au milieu.
Le tressage s’effectue en commençant par le milieu : posez les deux moitiés sur le plan de travail fariné et commencez à les enroulez par le milieu.
Puis tournez à 180° et tressez à nouveau du milieu l’autre moitié. Collez les extrémités avec un peu de jaune d’œuf.
Variantes : La farce peut être faite autrement si vous le désirez :
- Les confitures : arômes au choix
- Amandes, noisettes, pistaches, etc...
La forme et la garniture aussi comme ici :
Garniture :
200g de poudre de noisette
80g de sucre brun
50g de beurre pommade
1 oeuf
Je vous conseille un pti tour sur le blog Ririfleur si vous aimez les belles recettes
de patisseries orientales
des merveilles sur ce blog mais
21 mars 2008
Bye Bye
Nous voici le vendredi saint et la veille du grand Week-end de Pâques
Et moi je vais vous abandonner une semaine
Vacances dans ma Creuse
Petite carte pour Chafouinette ma canadienne.....
tu situeras mieux le trou ou je vais me perdre une semaine
Comme disait Josiane Balasko dans un de ces films
la Creuse un trou perdu en surface
Mais moi ce trou je l'adore
Alors demain déménagement de mon beau-frère dans sa nouvelle maison
et ma belle-soeur qui n'est pas cuisinière dans l'âme m'a commandé
de lui faire 2 cakes salés et un feuilleté au jambon
ce matin donc je n'ai pas chômé et voici le résultat
La recette des cakes est sur le blog
je vous laisse chercher
Celui de gauche j'ai parsemé des graines de sésames grillées
et celui de droite des graines de pavots
quand au feuilleté au jambon, je ne me suis pas pris la tête
2 rouleaux de pâte feuilletée
Une béchamel avec gruyère rapé, noix muscade, sel et poivre
une couche de béchamel, une couche de jambon blanc et rebelotte.....finir par une couche de béchamel
On pose le 2 ème rouleau de pâte,
dorage a l'oeuf et au four 180°
laisser bien doré, puisqu'à l'intérieur c'est déjà cuit.....
J'espère que ça sera bon
Belle-maman est de corvée de pâté de pomme de terre et de tartes
Je crois avoir mis également la recette sur le blog
sinon pti récapitulatif
2 Rouleaux de pâte brisée
Pomme de terre coupées en rondelles très fines
Crème fraîche, échalote, sel poivre (persil et ail suivant les goûts)
2 ème rouleau de pâte doré a l'oeuf
Cuisson 1 heure a 180 °
Spécialité Creusoise, qu'on trouve en recette a pâté bourbonnais.....
La tradition veut qu'a pâques on y mette des oeufs durs a l'intérieur,
afin de se protéger pendant l'année des piqûres de vipère
(perso j'aime pas- trop sec les oeufs cuits comme ça)
Voilà pour la partie cuisine
Avant de partir je voulais vous souhaiter
11 février 2008
Une recette pour la St Valentin
Une petite idée de dessert pour le soir de la St Valentin
en rouge
Crème aux fraises Tagada
CREME AUX FRAISES TAGADA
Pour 4 ramequins :
- 150 grs de fraises Tagada
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 35 cl de lait entier
- Préchauffez votre four sur th3- 90°.
- Faites fondre les fraises Tagada (réservez-en 4 pour la décoration) avec le lait, dans une casserole à feu doux sans cesser de remuer.
- Fouettez les oeufs entiers + le jaune. Versez-les dans la casserole et mélangez.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins de 9 cms de diamètre sur 5 cms d'épaisseur. Placez les ramequins sur une grille et mettre à four chaud pendant 40 mn.
- Laissez refroidir puis gardez au frais pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, placez une fraise Tagada au centre de chaque ramequin.
Bonne crème ! A vos cuillères !
Tenez, comme vous êtes tous et toutes très sympathiques, je vous en offre un peu ...
08 février 2008
Bon week-end
Si vous n'avez pas eu le temps cette semaine pour mardi-gras de faire quelque chose
je vous ai trouvé une petite recette sur le net de BONS GROS
Beignets de carnaval
Ou...Fasenachtskiechle..qui veut dire beignet de carnaval en alsacien...
Il vous faut
1 kg de farine
120g de sucre en poudre
Une bonne pincée de sel
4 oeufs entiers (ou 8 Jaunes)
120 Gr de beurre
40 G de levure de boulanger(2 sachets)
Un zeste de citron (facultatif)
1 verre de lait (250 Ml)
Sucre
Disposez la farine en puits et ajoutez les ingrédients .(faire fondre le beurre dans le lait dans un récipient au micro onde et y ajouter les oeufs en faisant une omelette..ainsi les "liquides" sont homogènes et tièdes car la levure craint le froid, mais aussi le chaud.)
Pétrissez bien cette pâte de manière à la rendre souple
(Moi je ferai dans la MAP, prog Pâte...)
.Laissez-la reposer pendant 1 heure (au chaud)
recouverte d'un torchon
.Elle aura doubler de volume.
Roulez la pâte en une abaisse de 1 à 2 cm d'épaisseur
dans laquelle vous couperez
des ronds à l'aide d'un verre.
Étirez ces ronds de pâte de façon à les rendre très minces au centre et posez-les sur une serviette ou un plateau fariné
.Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume , environ 30 minutes...
le temps de repos étant fonction de la chaleur ambiante
Faites dorer les beignets dans une bassine d'huile chaude.
Égouttez-les et saupoudrez-les de sucre en poudre (auquel vous pouvez ajouter de la canelle....)
et...
02 février 2008
Les grands sablés de Coco
ma copine 
dit Coco
m'a gentiment donné la recette de Sablés, alors je vous la fait partager
pour 5 grands sablés que l on trouve en boulangerie
100grs de creme de maîs(???? on trouve ça .....je sais pas)
je reviens sur le sujet alors la crème de Maïs serait comme la ¨Maïzena (rayon farine, tapioca, fécule de pomme de terre.....
60 gr de beurre
25 gr de sucre
10g de creme fraiche
1 cuil a soupe de miel et 1 jaune d oeuf
couper le beurre en dés et le mélanger avec la crème de mais jusqu'à obtenir une pate en grains fins.
Ajouter de sucre, puis le miel et enfin la crème fraiche
. Couper en 5 parties
. Etendre doucement chaque part avec un rouleau.
Les sablés doivent avoir 0.5cm d'épaisseur.
J ai oublié de te dire que le jaune d oeufs est pour doré les sablés
apres tracer au couteau des rayures dessus comme pour une galette
(Coco m'envoie les précisions au compte goutte)
Cuire au four à 180° thermostat 6 pendant 15 minutes
HUmmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!! 
Ce soir c'est la chandeleur, on fait sauter les crêpes 
Mon pti mari me prépare des crêpes aux pommes comme les anciens en faisaient dans ma Creuse
Ingrédients pour 6 personnes
|
- 300 g de farine de froment |
Préparation de vos crêpes
- Tamisez et versez la farine dans un saladier.
- Ajoutez-y le sucre et le sel.
- Mélangez séparément l'eau au lait et y battre les œufs.
- Versez ce mélange dans la farine et incorporez le au fouet.
- Mettez au frais pendant une heure.
- Pelez et évidez les pommes.
- Découpez-les en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.
Cuisson des crêpes
- Chauffez du beurre ou de l'huile dans une poêle.
- Versez une louche de pâte, parsemez de quelques tranches de pommes, puis recouvrez-les encore d'un peu de pâte.
- Faites cuire 3 minutes de chaque côté.
- Gardez les crêpes préparées au chaud avant de servir.
Vouah, ça sent bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
18 décembre 2007
Bon mardi
j'ai joué la mère Noël et j'ai aidé le Papa Nowel a faire les paquets
il m'en reste encore quelques uns a emballer mais je suis en rupture de papier
voila le résultat
Il faut dire que j'ai eu de l'aide
je suis passée aux fourneaux 
pour essayer de faire des Mannalas (spécialité Alsacienne que j'ai découvert sur le blog de Vick )
mais sans l'emporte pièce spécial pas évident.....
Je vous donne quand même la recette
on met dans la MAP, dans l'ordre suivant
:260 ml de lait tiède
1 oeuf
100 grs de beurre mou coupé en petits morceaux
50 grs de sucre (moi j'ai mis un sucre vanillé dans le poids)
500 grs de farine
1 grande mesure (ou un sachet) de levure sèche rapide de boulanger
1 petite mesure ( ou 1 cuillère à café) de sel
et Hop programme "pâte"
*****************************
Maintenant, vient la mise en forme
on termine en laissant lever une petie heure, on dore avec un jaune d'oeuf
cuisson : 20 mn à 200°
**************************
je vous dirai demain comment ma dégusteuse les as trouvé
il m'aurait fallu l'emporte pièce car avec un gabarit pas facile de couper la pâte
je me suis servi de formes que j'avais...... et le reste j'ai fait une brioche......
17 décembre 2007
Chinois
Chinois
la Recette
225 g de lait tiède + 1 sachet sucre vanillé+ 1 sachet de levure de boulanger genre Briochin (ou 15 g levure fraîche)
Mettre dans la MAP (machine a pains) et laisser bomber 5 minutes
puis mettre 70 G de Beurre 1/2 sel coupé mais pas fondu
60 g de sucre
1 oeuf battu
200 g de farine a gâteaux + 220 g de farine T 45
1 CC de sel
Programme Pâte
a la fin du programme sortir le pâton et lui donner une forme carré, placer dessus les ingrédients désirés
couper en tronçons, disposer dans un moule fariné ou avec papier sulfurisé....
Laisser lever minimum 1 H a température ambiante sous un torchon
Cuire 20 minutes -Th 180 ° démarrer four froid......
Crème pâtissière
150 gr de sucre
75 G de farine
5 jaunes oeufs
1/2 gousse de vanille (ou sucre vanillé)
3/4 de litre de lait
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine..
Dès l'ébullition du lait verser en une seule fois sur les oeufs, bien mélanger et remettre dans la casserole et laisser cuire 4/5 minutes sans cesser de remuer au fouet.....
Filmer et laisser refroidir...........
Pour le chinois il ne faut qu'une partie.......
Amusez vous bien et surtout régalez vous !!!!!
07 décembre 2007
Bon anniversaire
Aujourd'hui mon ti mari prend 1 an alors
BON ANNIVERSAIRE
Alors je lui ai fait un gâteau
celui que sa maman fait et qu'il adore
le gâteau au petit brun (moi je l'appelle le gâteau calories.....)
la recette
2 paquets voir 3 de 24 biscuits petits brun
Café fort
14 cuillère a soupe de sucre (j'ai mis sucre glace car dans certaines R7 il préconise celui-ci)
120 gr de beurre
4 oeufs
Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, et le beurre pommade,
Battre les blancs en neige (moi je leur ai rajouté un sachet de sucre vanillé)
et incorporer a la préparation, bien remuer pour obtenir une pâte homogène
Tremper chaque biscuit 1 par 1 dans le café froid
déposer les biscuit pour obtenir a votre guise un rectangle ou un carré
Puis mettre une couche de crème
Répéter l'opération jusqu'a la hauteur désirée..... finir par une couche de crème.
Mettre au frigo.....au moins 24 h mais moi il y restera moins !!!
Décoré a la sortie avec des copeaux de chocolat, ou en poudre ou vermicelle muticolore laisser aller votre imagination
et enfin déguster 
et au final des centimètres sur les hanches 
